nastia_chocolatier
nastia_chocolatier
  • Видео 219
  • Просмотров 3 960 484
Мармелад "Клубника со сливками"
Привет! Сегодня готовим классный нарезной мармелад.
В видео вы найдете промокод на скидку на мой новый мини-курс "Мармелэнд". Подробности о нем тут: anastasiachocolatier.com/marmeland
Промокод действует до 31 июля 2024.
Метод в видео, рецептура такая:
480г клубничного пюре (самодельного)
70г сгущенного молока без сахара
13г пектина (яблочного или цитрусового)
50г сахара для смешивания с пектином
500г сахара
100г сиропа глюкозы
10г раствора лимонной кислоты (5г кислоты+5г воды)
Мармелад варим до уверенных 105С-105.5С.
Пектин с маленьким сахаром вводится при 40-45С.
Подписывайтесь на мой шоколадный телеграм:
t.me/anastasiachocolatier
Просмотров: 2 075

Видео

Эфир про загустители и мармелад
Просмотров 94021 день назад
Мини-курс по мармеладу "Мармелэнд" тут: anastasiachocolatier.com/marmeland Отдел поддержки Школы по курсам: t.me/zabota_chocolatier Мой телеграм-канал: t.me/anastasiachocolatier Бесплатный урок по мармеладу тут: ruclips.net/video/GnNMtU1Ou3U/видео.html
От чего зависит срок хранения конфет?
Просмотров 1,5 тыс.2 месяца назад
От чего зависит срок хранения конфет?
Шоколадная вечеринка с БРИГАДЕЙРО
Просмотров 3,3 тыс.3 месяца назад
Шоколадная вечеринка с БРИГАДЕЙРО
Эфир "Чек-лист начинающего шоколатье" с порцией мотивации💪
Просмотров 2,1 тыс.3 месяца назад
Эфир "Чек-лист начинающего шоколатье" с порцией мотивации💪
Самый лучший в мире термометр
Просмотров 1,7 тыс.3 месяца назад
Самый лучший в мире термометр
Малиновый ганаш: 2 вида. Малиновый шоколад
Просмотров 4,6 тыс.4 месяца назад
Малиновый ганаш: 2 вида. Малиновый шоколад
О канале @nastiachocolatier
Просмотров 1,3 тыс.4 месяца назад
О канале @nastiachocolatier
Темперирование "шелком". Инкубатор кристаллов какао-масла
Просмотров 3,2 тыс.4 месяца назад
Темперирование "шелком". Инкубатор кристаллов какао-масла
Эфир "Игры с шоколадом: Ингредиенты и Инструменты"
Просмотров 3,7 тыс.5 месяцев назад
Эфир "Игры с шоколадом: Ингредиенты и Инструменты"
Шоколадная птица. Работа с фигуркой.
Просмотров 1,9 тыс.5 месяцев назад
Шоколадная птица. Работа с фигуркой.
Эфир "Вкус. Ассортимент. Продажи" от 17.01
Просмотров 3,9 тыс.6 месяцев назад
Эфир "Вкус. Ассортимент. Продажи" от 17.01
Бельгийский шоколад лучший в мире?
Просмотров 4,7 тыс.7 месяцев назад
Бельгийский шоколад лучший в мире?
Эфир про фудфотографию с фотографом Еленой Даниловой
Просмотров 2 тыс.7 месяцев назад
Эфир про фудфотографию с фотографом Еленой Даниловой
Шоколадный эфир #2 от 30.11 Делаем универсальные трюфели!
Просмотров 18 тыс.7 месяцев назад
Шоколадный эфир #2 от 30.11 Делаем универсальные трюфели!
Шоколадный эфир #1 от 29.11
Просмотров 3,2 тыс.7 месяцев назад
Шоколадный эфир #1 от 29.11
Темперирование в микроволновке
Просмотров 5 тыс.8 месяцев назад
Темперирование в микроволновке
Шоколадные капсулы для трюфелей своими руками
Просмотров 6 тыс.8 месяцев назад
Шоколадные капсулы для трюфелей своими руками
Эфир "Вино и Шоколад" с винным экспертом Алисой @alicewinelover
Просмотров 1,2 тыс.9 месяцев назад
Эфир "Вино и Шоколад" с винным экспертом Алисой @alicewinelover
Вальрона. Почему так дорого?
Просмотров 2,7 тыс.9 месяцев назад
Вальрона. Почему так дорого?
Глазирование трюфелей: нюансы
Просмотров 7 тыс.10 месяцев назад
Глазирование трюфелей: нюансы
Учимся на шоколатье: онлайн или оффлайн? Как выбрать курс и преподавателя.
Просмотров 1,9 тыс.11 месяцев назад
Учимся на шоколатье: онлайн или оффлайн? Как выбрать курс и преподавателя.
Темперирование шоколада летом. Ледяная баня
Просмотров 11 тыс.Год назад
Темперирование шоколада летом. Ледяная баня
Конфета "Крема Каталана" по рецепту Рамона Морато
Просмотров 4,9 тыс.Год назад
Конфета "Крема Каталана" по рецепту Рамона Морато
Курс из 10 ярких начинок "МЖ Начинки"
Просмотров 4,7 тыс.Год назад
Курс из 10 ярких начинок "М Начинки"
Медитация для шоколатье
Просмотров 3,2 тыс.Год назад
Медитация для шоколатье
Как шоколатье привлечь клиентов. Ч.1. Оформление профиля в инстаграм
Просмотров 8 тыс.Год назад
Как шоколатье привлечь клиентов. Ч.1. Оформление профиля в инстаграм
Вебинар "Шоколад. Красивый бизнес, который легко начать дома"
Просмотров 39 тыс.Год назад
Вебинар "Шоколад. Красивый бизнес, который легко начать дома"
Магнитные формы для конфет. Текстурные и трансферные пленки для шоколада.
Просмотров 6 тыс.Год назад
Магнитные формы для конфет. Текстурные и трансферные пленки для шоколада.
ШОКОЛАДНЫЕ МЕНДИАНТЫ. MENDIANTS (eng subs).
Просмотров 14 тыс.Год назад
ШОКОЛАДНЫЕ МЕНДИАНТЫ. MENDIANTS (eng subs).

Комментарии

  • @Co1vasya-re8wb
    @Co1vasya-re8wb 3 дня назад

    Я которая подумала что плитка из бетона должна быть😅🤣🤣

  • @helenka473
    @helenka473 3 дня назад

    Нет, не попробовала бы, не аппетитно 🫠

  • @ferrarifer4534
    @ferrarifer4534 3 дня назад

    Очень красиво попробовала бы

  • @ferrarifer4534
    @ferrarifer4534 3 дня назад

    ❤❤❤

  • @user-lu3uu2tz1v
    @user-lu3uu2tz1v 3 дня назад

    Супер!

  • @user-lu3uu2tz1v
    @user-lu3uu2tz1v 3 дня назад

    Почему бы и нет! Необычно!

  • @Jaka-zt8ws
    @Jaka-zt8ws 6 дней назад

    Классная идея👍

  • @user-rh4me2ph4w
    @user-rh4me2ph4w 6 дней назад

    Золотишко лишнее буд-то бы

  • @user-ok9yq6es6v
    @user-ok9yq6es6v 6 дней назад

    А вы не рассматривали вопрос создания самого шоколада с нуля, из какао бобов? Может быть такой вариант ещё выгоднее? Или это малореально?

    • @nastiachocolatier
      @nastiachocolatier 6 дней назад

      Конечно, это тоже отличная альтернатива и путь развития.

  • @Карина-Мария
    @Карина-Мария 6 дней назад

    спасибо большое, Настя!)

  • @user-tr5db9wd4i
    @user-tr5db9wd4i 7 дней назад

    Не расслышала: где купили? На Али?

    • @nastiachocolatier
      @nastiachocolatier 6 дней назад

      Да, но их в целом не проблема купить

    • @ne_nika6695
      @ne_nika6695 6 дней назад

      Покупала на вб, их полно

  • @SansaraStarikova
    @SansaraStarikova 7 дней назад

    ❤❤❤ моё вам человеческое от души мерси!! ❤❤❤

  • @shafaefendiyeva3903
    @shafaefendiyeva3903 7 дней назад

    Скажите пожалуйста шде можно приобрести термометр как у вас с измерением влаги в комнате?

    • @nastiachocolatier
      @nastiachocolatier 7 дней назад

      Это гигрометр, я купила на али, но они продаются и в обычных магазинах электроники, могут быть и в гипермаркетах, и на маркетплейсах

  • @user-pi1pp8nx6t
    @user-pi1pp8nx6t 7 дней назад

    Просто большое спасибо

  • @user-py8yl9gd2x
    @user-py8yl9gd2x 9 дней назад

    Анастасия,, прекрасный рецепт! А если добавить вместо сгущённого молока кокосовое концентрированное молоко, получится шикарно!

  • @user-fx3fu8cm2m
    @user-fx3fu8cm2m 10 дней назад

    А можно заменить белый сахар кокосовым сахаром?

  • @user-fx3fu8cm2m
    @user-fx3fu8cm2m 10 дней назад

    Вы сказали, что можно мармелад использовать с сырами- это как - в прикуску или помешивая в мармелад, как в трюфели?

  • @tatyanar8870
    @tatyanar8870 12 дней назад

    Настя, добрый вечер. Спасибо большое за рецепт и пояснения. Очень понятно всё и доступно. А можно такой мармелад выливать а силиконовые формы или он только для рамок, т е для нарезного варианта. Спасибо большое.

  • @user-js1mh5no9t
    @user-js1mh5no9t 12 дней назад

    Здравствуйте. Подскажите пожалуйста концентрированное молоко подойдёт?

    • @nastiachocolatier
      @nastiachocolatier 12 дней назад

      Должно) попробуйте. Задача: смягчить клубничный вкус

    • @user-js1mh5no9t
      @user-js1mh5no9t 12 дней назад

      @@nastiachocolatier Спасибо большое.

  • @FolianaCosmetology
    @FolianaCosmetology 13 дней назад

    Огромное спасибо🤗

  • @galinawerner6062
    @galinawerner6062 14 дней назад

    Очень интересный эфир! Ценнейшая информация и очень приятная и дружеская подача материала !❤ Большое спасибо ❤!

  • @galinawerner6062
    @galinawerner6062 14 дней назад

    Большое спасибо за рецепт! Будем искать сгущёнку без сахара! ❤

  • @Ishsitashkes
    @Ishsitashkes 14 дней назад

    О, давно хотел мармелад. Попробую сделать по вашему рецепту. Спасибо)

  • @user-ol4wb4nq6l
    @user-ol4wb4nq6l 14 дней назад

    ❤❤❤

  • @user-xn4ti7sh8l
    @user-xn4ti7sh8l 14 дней назад

    Огромное спасибо ❤️

  • @user-gt8vy8pk1u
    @user-gt8vy8pk1u 14 дней назад

    Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, а можно ли добавить 33% сливки?

  • @user-wb9gv7op2n
    @user-wb9gv7op2n 14 дней назад

    Спасибо, очень интересно!!!

  • @user-rx8ue2mh8m
    @user-rx8ue2mh8m 14 дней назад

    Спасибо большое, хочется попробовать!!!🎉🎉🎉🎉

  • @user-dx4cp5ww3g
    @user-dx4cp5ww3g 14 дней назад

    Настя большое спасибо за рецепт, неверояно вкусно🥰

  • @user-tr5db9wd4i
    @user-tr5db9wd4i 14 дней назад

    При какой температуре вводить "дождик"?И при какой снимать с огня???

    • @annazotova7223
      @annazotova7223 14 дней назад

      Дождик с пектином вводится при 40 градусах, а снимать не могу сказать. Для каждой ягоды/фрукта есть своя температура. Поищите таблицу с температурами для варки мармелада

    • @user-om5jh9gm4c
      @user-om5jh9gm4c 14 дней назад

      Вам же рассказали, купите курс, там всё есть. Как и у многих блогеров цель публикации, это презентация своего курса. Зачем же вам бесплатно информацию давать?

    • @user-tr5db9wd4i
      @user-tr5db9wd4i 14 дней назад

      @@user-om5jh9gm4c простите, а зачем тогда автор выкладывает ингредиенты и их количество? Лучше или просто делать презентацию без каких либо точных пропорций. Или уж по принципу "после "а" сказать и "б". От полного рецепта не пропадет желание попасть на курс.

    • @user-tr5db9wd4i
      @user-tr5db9wd4i 14 дней назад

      @@annazotova7223 Анна, спасибо💐💐💐

    • @annazotova7223
      @annazotova7223 14 дней назад

      @@user-tr5db9wd4iпосмотрела в таблице, клубничный мармелад нужно уваривать до 106 градусов. Не думаю, что наличие сгущенки без сахара сильно повлияет на эту температуру ❤

  • @user-io3vb4fk8u
    @user-io3vb4fk8u 15 дней назад

    😍🤩💯💥👏👏👏

  • @kexbrsun
    @kexbrsun 16 дней назад

    Красотища!!!🎉❤

  • @mprlkash6634
    @mprlkash6634 19 дней назад

    😍😍😍

  • @user-hv2dh3yv8n
    @user-hv2dh3yv8n 21 день назад

    Здравствуйте,скажите пожалуйста самозанятость нужна или какие-то другие документы?

    • @nastiachocolatier
      @nastiachocolatier 20 дней назад

      Конечно, если хотите официально работать, как минимум регистрируетесь в налоговой

    • @user-hv2dh3yv8n
      @user-hv2dh3yv8n 20 дней назад

      @@nastiachocolatier дополнительно что ещё нужно сделать подскажите пожалуйста?

  • @FolianaCosmetology
    @FolianaCosmetology 21 день назад

    Класс!!!

  • @kexbrsun
    @kexbrsun 21 день назад

    Вот это Дааааа!

  • @nadia_monti
    @nadia_monti 21 день назад

    Настюша, какая ты красивая 😍 ❤❤❤

  • @kotikkuzj-1967
    @kotikkuzj-1967 21 день назад

    Спасибо большое за эфир здесь, а то вчера не смогла в телеграмме посмотреть❤🎉

  • @user-uk3sm9xe1n
    @user-uk3sm9xe1n 22 дня назад

    Скажите пожалуйста, вместо подогрева ыеном можно поставитб емкость с шоколадом в горячую воду и при помешивании нагнать нужную температуру?

    • @nastiachocolatier
      @nastiachocolatier 21 день назад

      Да. Только очень аккуратно с водой. Очень.

  • @user-hy5rj6ly4u
    @user-hy5rj6ly4u 23 дня назад

    Добрый день Настя, у меня к вам такой вопрос- как вы начали заниматься в Словакии шоколадным бизнесом?

    • @nastiachocolatier
      @nastiachocolatier 21 день назад

      Есть на канале эфир про Шоколадный Бизнес, где я рассказываю.)

  • @nastiachocolatier
    @nastiachocolatier 24 дня назад

    Подробности про "Мармелэнд": anastasiachocolatier.com/marmeland

  • @kexbrsun
    @kexbrsun 24 дня назад

    Настя, а что за аппарат, на который капает капля мармелада?

  • @annarodionova4154
    @annarodionova4154 26 дней назад

    А что делать тем,кто не может столько сахара есть? Я смотрела видел мармелада из маракуи и была шокирована количеством сахара.

    • @nastiachocolatier
      @nastiachocolatier 26 дней назад

      Вероятно не делать мармелад. И не употреблять другие сладости, где сахара минимум 50%. Мед тоже шокирует? Варенье? Сгущенка? Белый шоколад? Вопрос всегда в адекватном дозировании.

    • @annarodionova4154
      @annarodionova4154 26 дней назад

      @@nastiachocolatier я их просто не ем. Я просто думала,если на пектине,то там нужно меньше сахара. Вот и все. Никакой критики

    • @nastiachocolatier
      @nastiachocolatier 23 дня назад

      Смотря что хотим получить и как долго сохранить. Сахара может быть меньше, просто будет другой продукт.

  • @user-tr5db9wd4i
    @user-tr5db9wd4i 29 дней назад

    Настя, а какой вы нашли белый шоколад без приторности? Можно марку?🙏

  • @user-tr5db9wd4i
    @user-tr5db9wd4i 29 дней назад

    Я такой человек😂. Обожаю белый❤

  • @user-vq7rb5jt3x
    @user-vq7rb5jt3x 29 дней назад

    А можно кликабельную ссылку на курс? 🙏

    • @nastiachocolatier
      @nastiachocolatier 29 дней назад

      Очень бы хотелось, но Ютьюб не разрешает в шортс кликабельные ссылки😔 Но в описании канала она есть. Или скопировать и вставить😕 anastasiachocolatier.com/marmeland

    • @elenasolovei4874
      @elenasolovei4874 29 дней назад

      @@nastiachocolatier Текст и ссылки отсюда не копируются🤷🏻‍♀️

    • @user-vq7rb5jt3x
      @user-vq7rb5jt3x 29 дней назад

      @@nastiachocolatier Спасибо, удалось перейти))

  • @user-sy3wv3js3s
    @user-sy3wv3js3s Месяц назад

    Здравствуйте! А какой срок годности у мармелада по вашим рецептам?

    • @nastiachocolatier
      @nastiachocolatier 29 дней назад

      У мармелада на пектине срок годности 2-3 месяца и он не столько портится (микробиологически), сколько подсыхает.

  • @rus4225
    @rus4225 Месяц назад

    Спасибо! Я теперь умею делать свои конфетки благодаря вам. Респект 👍👍

  • @nastiachocolatier
    @nastiachocolatier Месяц назад

    О ПОЛЬЗЕ МАРМЕЛАДА Внимание! информация взята из интервью эндокринолога с сайта Роскачества. Никакой самодеятельности :) Самым полезным считают мармелад НА ПЕКТИНЕ (как раз на нем будем готовить все рецепты нового мини-курса "Мармелэнд"). Пектин работает как сорбент по типу активированного угля, выводя из организма токсины. Как вы знаете, я не демонизирую никакую еду. И если вы не будете объедаться тоннами мармелада, то польза его значительна! А уж удовольствие тем более. Эндокринолог даже упоминает на сайте, что мармелад полезен при похмельном синдроме (кто мы такие, чтобы не проверить это на досуге?))) И в целом благотворно действует на пищеварительную систему. Конечно, фрукты и ягоды вкуснее и полезнее свежими, но знаю по себе: когда урожай уже не помещается в тебя, приходится хитрить и находить варианты. По мне настоящий французский нарезной мармелад - это лучшее, что случалось со мной на кухне (после шоколада, конечно). Лето в разгаре, фруктов и ягод море, так что закатываем рукава вместо банок и идем готовить мармелад! Обо всех тонкостях его приготовления - по ссылке в шапке канала или скопиров ее прямо тут: anastasiachocolatier.com/marmeland.

  • @nastiachocolatier
    @nastiachocolatier Месяц назад

    все-все подробности тут: anastasiachocolatier.com/marmeland