- Видео 219
- Просмотров 3 960 484
nastia_chocolatier
Словакия
Добавлен 3 апр 2017
Привет, меня зовут Настя Яшина, я открыла этот канал в 2017 году, чтобы делиться своими знаниями о работе с шоколадом, которой я занимаюсь с 2013 года. Здесь много рецептов и базовых техник, большинство видео сняты в 2017-2019 годах.
В 2021 году я открыла свою онлайн Школу Шоколада. В ней можно обучаться с любого уровня с моей личной постоянной поддержкой. Все курсы моей школы здесь: anastasiachocolatier.com/
Hi! My name is Anastasia and I'm happy to welcome you on my YT channel. I’m a passionate chocolatier, a chocolate blogger and a chocolate coach. This channel I started in 2017, I have here a lot of videos on chocolate and pastry making, recipes, techniques and ideas.
For more useful info, recipes and tips&tricks subscribe to my Instagram account: anastasia_chocolatier
В 2021 году я открыла свою онлайн Школу Шоколада. В ней можно обучаться с любого уровня с моей личной постоянной поддержкой. Все курсы моей школы здесь: anastasiachocolatier.com/
Hi! My name is Anastasia and I'm happy to welcome you on my YT channel. I’m a passionate chocolatier, a chocolate blogger and a chocolate coach. This channel I started in 2017, I have here a lot of videos on chocolate and pastry making, recipes, techniques and ideas.
For more useful info, recipes and tips&tricks subscribe to my Instagram account: anastasia_chocolatier
Мармелад "Клубника со сливками"
Привет! Сегодня готовим классный нарезной мармелад.
В видео вы найдете промокод на скидку на мой новый мини-курс "Мармелэнд". Подробности о нем тут: anastasiachocolatier.com/marmeland
Промокод действует до 31 июля 2024.
Метод в видео, рецептура такая:
480г клубничного пюре (самодельного)
70г сгущенного молока без сахара
13г пектина (яблочного или цитрусового)
50г сахара для смешивания с пектином
500г сахара
100г сиропа глюкозы
10г раствора лимонной кислоты (5г кислоты+5г воды)
Мармелад варим до уверенных 105С-105.5С.
Пектин с маленьким сахаром вводится при 40-45С.
Подписывайтесь на мой шоколадный телеграм:
t.me/anastasiachocolatier
В видео вы найдете промокод на скидку на мой новый мини-курс "Мармелэнд". Подробности о нем тут: anastasiachocolatier.com/marmeland
Промокод действует до 31 июля 2024.
Метод в видео, рецептура такая:
480г клубничного пюре (самодельного)
70г сгущенного молока без сахара
13г пектина (яблочного или цитрусового)
50г сахара для смешивания с пектином
500г сахара
100г сиропа глюкозы
10г раствора лимонной кислоты (5г кислоты+5г воды)
Мармелад варим до уверенных 105С-105.5С.
Пектин с маленьким сахаром вводится при 40-45С.
Подписывайтесь на мой шоколадный телеграм:
t.me/anastasiachocolatier
Просмотров: 2 075
Видео
Эфир про загустители и мармелад
Просмотров 94021 день назад
Мини-курс по мармеладу "Мармелэнд" тут: anastasiachocolatier.com/marmeland Отдел поддержки Школы по курсам: t.me/zabota_chocolatier Мой телеграм-канал: t.me/anastasiachocolatier Бесплатный урок по мармеладу тут: ruclips.net/video/GnNMtU1Ou3U/видео.html
От чего зависит срок хранения конфет?
Просмотров 1,5 тыс.2 месяца назад
От чего зависит срок хранения конфет?
Эфир "Чек-лист начинающего шоколатье" с порцией мотивации💪
Просмотров 2,1 тыс.3 месяца назад
Эфир "Чек-лист начинающего шоколатье" с порцией мотивации💪
Малиновый ганаш: 2 вида. Малиновый шоколад
Просмотров 4,6 тыс.4 месяца назад
Малиновый ганаш: 2 вида. Малиновый шоколад
Темперирование "шелком". Инкубатор кристаллов какао-масла
Просмотров 3,2 тыс.4 месяца назад
Темперирование "шелком". Инкубатор кристаллов какао-масла
Эфир "Игры с шоколадом: Ингредиенты и Инструменты"
Просмотров 3,7 тыс.5 месяцев назад
Эфир "Игры с шоколадом: Ингредиенты и Инструменты"
Шоколадная птица. Работа с фигуркой.
Просмотров 1,9 тыс.5 месяцев назад
Шоколадная птица. Работа с фигуркой.
Эфир "Вкус. Ассортимент. Продажи" от 17.01
Просмотров 3,9 тыс.6 месяцев назад
Эфир "Вкус. Ассортимент. Продажи" от 17.01
Бельгийский шоколад лучший в мире?
Просмотров 4,7 тыс.7 месяцев назад
Бельгийский шоколад лучший в мире?
Эфир про фудфотографию с фотографом Еленой Даниловой
Просмотров 2 тыс.7 месяцев назад
Эфир про фудфотографию с фотографом Еленой Даниловой
Шоколадный эфир #2 от 30.11 Делаем универсальные трюфели!
Просмотров 18 тыс.7 месяцев назад
Шоколадный эфир #2 от 30.11 Делаем универсальные трюфели!
Шоколадные капсулы для трюфелей своими руками
Просмотров 6 тыс.8 месяцев назад
Шоколадные капсулы для трюфелей своими руками
Эфир "Вино и Шоколад" с винным экспертом Алисой @alicewinelover
Просмотров 1,2 тыс.9 месяцев назад
Эфир "Вино и Шоколад" с винным экспертом Алисой @alicewinelover
Учимся на шоколатье: онлайн или оффлайн? Как выбрать курс и преподавателя.
Просмотров 1,9 тыс.11 месяцев назад
Учимся на шоколатье: онлайн или оффлайн? Как выбрать курс и преподавателя.
Темперирование шоколада летом. Ледяная баня
Просмотров 11 тыс.Год назад
Темперирование шоколада летом. Ледяная баня
Конфета "Крема Каталана" по рецепту Рамона Морато
Просмотров 4,9 тыс.Год назад
Конфета "Крема Каталана" по рецепту Рамона Морато
Курс из 10 ярких начинок "МЖ Начинки"
Просмотров 4,7 тыс.Год назад
Курс из 10 ярких начинок "М Начинки"
Как шоколатье привлечь клиентов. Ч.1. Оформление профиля в инстаграм
Просмотров 8 тыс.Год назад
Как шоколатье привлечь клиентов. Ч.1. Оформление профиля в инстаграм
Вебинар "Шоколад. Красивый бизнес, который легко начать дома"
Просмотров 39 тыс.Год назад
Вебинар "Шоколад. Красивый бизнес, который легко начать дома"
Магнитные формы для конфет. Текстурные и трансферные пленки для шоколада.
Просмотров 6 тыс.Год назад
Магнитные формы для конфет. Текстурные и трансферные пленки для шоколада.
ШОКОЛАДНЫЕ МЕНДИАНТЫ. MENDIANTS (eng subs).
Просмотров 14 тыс.Год назад
ШОКОЛАДНЫЕ МЕНДИАНТЫ. MENDIANTS (eng subs).
Я которая подумала что плитка из бетона должна быть😅🤣🤣
Нет, не попробовала бы, не аппетитно 🫠
Очень красиво попробовала бы
❤❤❤
Супер!
Почему бы и нет! Необычно!
Классная идея👍
Золотишко лишнее буд-то бы
А вы не рассматривали вопрос создания самого шоколада с нуля, из какао бобов? Может быть такой вариант ещё выгоднее? Или это малореально?
Конечно, это тоже отличная альтернатива и путь развития.
спасибо большое, Настя!)
Не расслышала: где купили? На Али?
Да, но их в целом не проблема купить
Покупала на вб, их полно
❤❤❤ моё вам человеческое от души мерси!! ❤❤❤
Скажите пожалуйста шде можно приобрести термометр как у вас с измерением влаги в комнате?
Это гигрометр, я купила на али, но они продаются и в обычных магазинах электроники, могут быть и в гипермаркетах, и на маркетплейсах
Просто большое спасибо
Анастасия,, прекрасный рецепт! А если добавить вместо сгущённого молока кокосовое концентрированное молоко, получится шикарно!
А можно заменить белый сахар кокосовым сахаром?
Вы сказали, что можно мармелад использовать с сырами- это как - в прикуску или помешивая в мармелад, как в трюфели?
Это в прикуску)
Настя, добрый вечер. Спасибо большое за рецепт и пояснения. Очень понятно всё и доступно. А можно такой мармелад выливать а силиконовые формы или он только для рамок, т е для нарезного варианта. Спасибо большое.
Да можно
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста концентрированное молоко подойдёт?
Должно) попробуйте. Задача: смягчить клубничный вкус
@@nastiachocolatier Спасибо большое.
Огромное спасибо🤗
Очень интересный эфир! Ценнейшая информация и очень приятная и дружеская подача материала !❤ Большое спасибо ❤!
Большое спасибо за рецепт! Будем искать сгущёнку без сахара! ❤
О, давно хотел мармелад. Попробую сделать по вашему рецепту. Спасибо)
❤❤❤
Огромное спасибо ❤️
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, а можно ли добавить 33% сливки?
Попробуйте
Спасибо, очень интересно!!!
Спасибо большое, хочется попробовать!!!🎉🎉🎉🎉
Настя большое спасибо за рецепт, неверояно вкусно🥰
При какой температуре вводить "дождик"?И при какой снимать с огня???
Дождик с пектином вводится при 40 градусах, а снимать не могу сказать. Для каждой ягоды/фрукта есть своя температура. Поищите таблицу с температурами для варки мармелада
Вам же рассказали, купите курс, там всё есть. Как и у многих блогеров цель публикации, это презентация своего курса. Зачем же вам бесплатно информацию давать?
@@user-om5jh9gm4c простите, а зачем тогда автор выкладывает ингредиенты и их количество? Лучше или просто делать презентацию без каких либо точных пропорций. Или уж по принципу "после "а" сказать и "б". От полного рецепта не пропадет желание попасть на курс.
@@annazotova7223 Анна, спасибо💐💐💐
@@user-tr5db9wd4iпосмотрела в таблице, клубничный мармелад нужно уваривать до 106 градусов. Не думаю, что наличие сгущенки без сахара сильно повлияет на эту температуру ❤
😍🤩💯💥👏👏👏
Красотища!!!🎉❤
😍😍😍
Здравствуйте,скажите пожалуйста самозанятость нужна или какие-то другие документы?
Конечно, если хотите официально работать, как минимум регистрируетесь в налоговой
@@nastiachocolatier дополнительно что ещё нужно сделать подскажите пожалуйста?
Класс!!!
Вот это Дааааа!
Настюша, какая ты красивая 😍 ❤❤❤
Спасииибо😘😘
Спасибо большое за эфир здесь, а то вчера не смогла в телеграмме посмотреть❤🎉
Скажите пожалуйста, вместо подогрева ыеном можно поставитб емкость с шоколадом в горячую воду и при помешивании нагнать нужную температуру?
Да. Только очень аккуратно с водой. Очень.
Добрый день Настя, у меня к вам такой вопрос- как вы начали заниматься в Словакии шоколадным бизнесом?
Есть на канале эфир про Шоколадный Бизнес, где я рассказываю.)
Подробности про "Мармелэнд": anastasiachocolatier.com/marmeland
Настя, а что за аппарат, на который капает капля мармелада?
рефрактометр!
А что делать тем,кто не может столько сахара есть? Я смотрела видел мармелада из маракуи и была шокирована количеством сахара.
Вероятно не делать мармелад. И не употреблять другие сладости, где сахара минимум 50%. Мед тоже шокирует? Варенье? Сгущенка? Белый шоколад? Вопрос всегда в адекватном дозировании.
@@nastiachocolatier я их просто не ем. Я просто думала,если на пектине,то там нужно меньше сахара. Вот и все. Никакой критики
Смотря что хотим получить и как долго сохранить. Сахара может быть меньше, просто будет другой продукт.
Настя, а какой вы нашли белый шоколад без приторности? Можно марку?🙏
Вальрона
Я такой человек😂. Обожаю белый❤
А можно кликабельную ссылку на курс? 🙏
Очень бы хотелось, но Ютьюб не разрешает в шортс кликабельные ссылки😔 Но в описании канала она есть. Или скопировать и вставить😕 anastasiachocolatier.com/marmeland
@@nastiachocolatier Текст и ссылки отсюда не копируются🤷🏻♀️
@@nastiachocolatier Спасибо, удалось перейти))
Здравствуйте! А какой срок годности у мармелада по вашим рецептам?
У мармелада на пектине срок годности 2-3 месяца и он не столько портится (микробиологически), сколько подсыхает.
Спасибо! Я теперь умею делать свои конфетки благодаря вам. Респект 👍👍
О ПОЛЬЗЕ МАРМЕЛАДА Внимание! информация взята из интервью эндокринолога с сайта Роскачества. Никакой самодеятельности :) Самым полезным считают мармелад НА ПЕКТИНЕ (как раз на нем будем готовить все рецепты нового мини-курса "Мармелэнд"). Пектин работает как сорбент по типу активированного угля, выводя из организма токсины. Как вы знаете, я не демонизирую никакую еду. И если вы не будете объедаться тоннами мармелада, то польза его значительна! А уж удовольствие тем более. Эндокринолог даже упоминает на сайте, что мармелад полезен при похмельном синдроме (кто мы такие, чтобы не проверить это на досуге?))) И в целом благотворно действует на пищеварительную систему. Конечно, фрукты и ягоды вкуснее и полезнее свежими, но знаю по себе: когда урожай уже не помещается в тебя, приходится хитрить и находить варианты. По мне настоящий французский нарезной мармелад - это лучшее, что случалось со мной на кухне (после шоколада, конечно). Лето в разгаре, фруктов и ягод море, так что закатываем рукава вместо банок и идем готовить мармелад! Обо всех тонкостях его приготовления - по ссылке в шапке канала или скопиров ее прямо тут: anastasiachocolatier.com/marmeland.
все-все подробности тут: anastasiachocolatier.com/marmeland